作者:北京吃货小分队
京城鱼头界一霸,两度上过《舌尖》
一道菜就能摆满一张桌
最近新出了番茄鱼头
鱼头买几斤送几斤
还有很多春夏限定菜
01
新出的番茄鱼头
京城鱼头界一霸
在北京吃鱼头，大家自然都会想到旺顺阁了。最近新出了霸气的【番茄鱼头】，一上桌就占满了大半张桌子，服务员小姐姐都有点端不动。
鱼头越大越好吃
吃鱼头讲究是越大越好吃，因为胶质会更多。它家的鱼头基本都是4斤起，我们这份是6斤多，够3-4个人吃了，还有重达13斤的鱼头王，需要提前一天预定，还得服务员敲锣打鼓隆重的抬上桌~
讲究6步吃法
大鱼头上桌后，服务员会教你标准的6步吃法，嫩嫩的鱼划水、胶质较多的鱼唇、营养的鱼眼鱼脑、厚厚的鱼肉，最后汤汁泡饼，一本满足~
喜欢吃鱼的肯定第一筷子就是抢鱼划水那里的腮边肉了，这个部位活动多，肉是最嫩滑的。
可能有不少人会觉得鱼头没什么肉，其实越大的鱼头肉越丰腴，随便一夹都是肉，没什么刺，吃起来不费事。
因为盘子真的很大，吃的时候建议朋友们可以站起来夹，守住自己喜欢的部位~
精选有机番茄
番茄鱼头的番茄，也是特意选用当季成熟的有机番茄，这样的番茄吃起来会有小时候那种天然的味道。
先把番茄炒香之后，再把鱼头放入和秘制番茄汤料炖煮半小时，最后收汁出锅~
番茄会让鱼头有增鲜的效果，比起经典风味的鱼头，番茄鱼头吃起来是属于酸甜微辣，开胃又清新的感觉。
来自一级水源地的鱼头
只选用来自杭州千岛湖、安徽、湖北、东北等一级水源地、生长周期3年以上的有机鳙鱼，野生无饲料喂养，这样的鱼头鱼油含量高，营养价值也比较丰富。
可能有人会问，吃掉这么多鱼头，那鱼肉去哪儿呢。其实鱼肉都被做成了特别的大鱼酱，店里就有卖，回家下饭拌粉面都不错。
旺顺阁首届鱼头节
1.吃几斤送几斤。进店堂食消费鱼头泡饼，即可获赠相应斤数的鱼头兑换券。
2.大鱼酱、鱼干、宝腌鱼，买一赠一
3.百度、美团、饿了么三大外卖平台和旺顺阁公众平台也有多重优惠
活动时间:4月10日-5月10日
本活动适用北京、天津、廊坊、西安店
鱼头券供下次使用，自领券日起50天内有效
(活动最终解释权归商家所有，详情请到店咨询)
02
首创鱼头泡饼吃法
吃鱼头配饼算是标配了，也可以说是旺顺阁引领了鱼头泡饼的风潮，连舌尖都拍过这道菜哦~
现做现烙的手工饼
虽然看起来只是平平无奇的一份烙饼，但都是每天现做现烙。面粉选用的是一年一熟、粉质细腻的巴彦淖尔河套雪花粉。
从和面、揉面、烙饼，每一步都有讲究。烙饼时要经过刷油、翻面三次才能出炉。
四种饼可以选
店里一共有手工现烙饼、发面饼、草帽饼、卷香饼四种饼可以选择，经典搭档还是首选手工现烙饼。
掀起【手工现烙饼】可以清晰看到5、6层的发面层，特别筋道香软，一定要狠狠的浸透,让它充分吸饱精华汤汁吃着才过瘾。
造型可爱的【草帽饼】拎起来才看到它的厉害，趁热光口吃就已经很香啦
【卷香饼】因为加了葱花，会多一层葱香味，介绍一下我的吃法，浇汁儿再塞点鱼肉，一个鱼肉三明治出炉了~
03
春夏才能吃的限定菜
除了招牌必点的鱼头，其实它家还有很多菜式，最近就新出了不少季节的时令菜。
一眼看不透系列
【核桃土豆包】光看外表和闻味道感觉就是刚出土的土豆本人，其实是小土豆面包，表面撒的可可粉。
掰开里面是核桃炼奶，用新鲜核桃烤干后再加炼奶蜂蜜调味，香甜不腻人，很适合逗小朋友开心。
【杏香小堂菜】听名字可能以为是炒青菜之类，其实鱼饼做的。鱼肉中间还加入了马蹄和小唐菜，先煎一遍在铺满杏仁片炸过，外酥内软，沾一点西柠汁更凸显鲜味儿。
【翡翠百合银杏】闻着就很香，一颗颗绿色小球球，是韭菜汁混合面粉做出的面衣，咬开里面藏着百合。银杏百合搭配是护心养肺的哦
【麦香南瓜】个人比较推荐的一道甜食，把南瓜蒸熟后再裹一圈麦片，中间加入了炼乳增加香甜度~看似简单，其实还挺费功夫的。
清爽小菜系列
【糖醋樱花萝卜】水灵脆生的小萝卜切花刀之后淋上糖醋汁，是开胃解腻的小菜。
【炝伴四棱豆】被称为“豆科之王”，吃起来脆嫩，而且营养价值很高。这道凉菜的点睛之处是加了干贝丝，调料汁还特别加入了蒜头粉。
【五青汁】是用苹果、西芹、黄瓜、苦瓜、青椒5种果蔬加蜂蜜鲜榨的，虽然闻着很青椒，喝着没有什么涩味哈，特别适合爱美又想减肥的吃货们。
04
红了19年的名店
就凭一道菜，旺顺阁已经火了19年，光北京就有近30家分店，每家店的装修环境也有不同。
像我们去的万柳分店就是很大气的中式环境，还有宽敞清凉的开放式透明厨房，而且无味无烟，特别喜欢看师傅们忙碌的样子了，还能欣赏到每道菜的制作过程哦。
私密的包间设计得也很雅致，无论是带外地朋友还是带长辈来聚餐，都很适合~
今天又是吃得撑撑的一天
用餐提示
·鱼头最小是4斤起卖，开半鱼头与整只鱼头同等单价
·10斤以上鱼头赠送全套”鱼头王礼仪”
·春夏季菜品是限定款，过季会更换哦
店面信息
旺顺阁鱼头泡饼(万柳店)
分店还有很多，可自行搜索离自己最近的哦
预估人均:150
HI
我是脸大大
喜欢吃鱼的加我聊聊
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