[粤菜] 恋恋物语—首乌黑豆红枣汤

冷酷、神秘的黑，炽热、张扬的红，宛若恋人的呢喃：死生契阔，与子成说。

基本简介：

难度：一般

烹饪时间：103分钟

口味：鲜

所需食材：

乌鸡块220克

水发黑豆100克

水发薏米90克

首乌40克

红枣30克

姜片、枸杞各少许

盐、鸡粉各适量

做法：

1.锅中注入适量清水烧开，放入洗净的乌鸡块，搅匀。

2.汆煮一会儿，去除血渍后捞出，沥干水分，待用。

3.砂锅中注入适量清水烧开，放入洗净的首乌，倒入汆好的乌鸡块。

4.放入洗净的黑豆、薏米，撒上姜片，放入红枣、枸杞，搅匀。

5.盖上盖，烧开后转小火煲煮约100分钟，至食材熟透。

6.揭盖，加入盐、鸡粉，搅匀，续煮一会儿。

7.关火后将煮好的汤盛入碗中即可。

营养分析：

黑豆含有蛋白质、硫胺素、维生素A、维生素E、膳食纤维、锌、钙、硒、磷、铜、钾、锰、铁等营养成分，具有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒等功效。此外，黑豆中的黑豆多糖含量也较高，这种物质属于非还原性、非淀粉性多糖，不仅有清除人体自由基的作用，而且可促进骨髓组织的生长、加强造血功能。

制作指导：

乌鸡腥味较重，汆水时可加入少许料酒，能减轻气味，改善口感。